FARINHA DE TRIGO ITALIANA MACINATA A PIETRA 1KG - LE 5 STAGIONI

Farinha de trigo tenro tipo “1” com alto teor de proteína, moída em um moinho com rebolos de granito reduzindo o efeito de estresse no grão. Sua moagem lenta e de baixa temperatura garante uma extração de farinha com maior fragrância e sabores mais intensos. Adequada para todas as massas diretas e indiretas com leveduras médias e longas à temperatura controlada

Características Físico/Químicas

Umidade: max. 15,5%

Proteínas: min. 13%

Teor Cinzas: max. 0,8

Características Biológicas

Alveografo Chopin: W 300 -20/+30 P/L 1 +-0,20

Farinografo Branbender: Absorção Água min. 60% Estabilidade min. 12'